Recette Pot au Feu Traditionnel, Facile, Fondant et Authentique
Réalisez la meilleure recette pot au feu traditionnel pour 4 personnes. Bœuf fondant, légumes mijotés, os à moelle et bouillon parfumé. Un classique !
La recette pot au feu traditionnel, le plat mythique de la cuisine française
Le pot au feu est l'un des plats les plus emblématiques de la gastronomie française, du bœuf et des légumes mijotés longuement dans un bouillon parfumé, servis en deux services : d'abord le bouillon en soupe, puis la viande et les légumes avec moutarde, cornichons et os à moelle. Cette recette facile demande du temps (3 heures de cuisson douce) mais quasiment aucune technique, la patience et la qualité des ingrédients font tout. Pour 4 personnes, le pot au feu est encore meilleur réchauffé et donne un bouillon ext
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓800 g de plat de côtes de bœuf
- ✓400 g de paleron
- ✓2 os à moelle
- ✓4 carottes
- ✓2 poireaux
- ✓4 pommes de terre
- ✓2 navets
- ✓1 branche de céleri
- ✓1 oignon brûlé
- ✓Bouquet garni, clou de girofle
- ✓Gros sel, poivre en grains
- ✓Condiments : moutarde, cornichons, fleur de sel, pain grillé
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Démarrer le bouillon
Mettez les viandes dans une grande cocotte. Couvrez d'eau froide. Portez à ébullition. Écumez soigneusement pendant 10 min.
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2
Ajouter aromates et mijoter 2h30
Ajoutez oignon brûlé, bouquet garni, clous de girofle, gros sel et poivre en grains. Laissez frémir 2h à feu très doux.
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3
Cuire les légumes et os à moelle
Ajoutez carottes, poireaux, navets et céleri. Cuisez encore 30 min. Ajoutez pommes de terre et os à moelle les 20 dernières minutes. Servez bouillon, légumes et viande séparément.
💡 Conseils & variantes
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
💡 En version batch cooking : préparez le double des quantités et conservez la moitié au congélateur en portions individuelles pour les repas de semaine.