Recette Couscous Poulet et Merguez, Facile, Généreux et Parfumé
Réalisez la meilleure recette couscous poulet et merguez facile en 1h20 pour 4 personnes. Bouillon épicé, légumes fondants et semoule légère. Un festin !
La recette couscous poulet et merguez, le festin oriental de la semaine
Le couscous est l'un des plats les plus populaires de France, et pour cause : généreux, parfumé, coloré, il rassemble tout le monde autour de la table. Cette recette facile de couscous poulet et merguez est préparée dans les règles de l'art : un bouillon richement épicé au ras-el-hanout, des légumes fondants, du poulet mijoté à la tendresse parfaite, des merguez grillées croustillantes, et une semoule légèrement huilée qui absorbe tout le bouillon. Pour 4 personnes, ce couscous maison prend 1h20 mais se réchauffe parfaitement le lendemain, il est même meilleur !
400 g de semoule fine à couscous
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓4 cuisses de poulet
- ✓400 g de merguez
- ✓400 g de semoule fine
- ✓3 carottes
- ✓2 courgettes
- ✓1 navet
- ✓1 boîte de pois chiches (400 g)
- ✓2 oignons
- ✓3 gousses d'ail
- ✓2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- ✓1 cuillère à café de ras-el-hanout
- ✓1 cuillère à café de cumin
- ✓1 cuillère à café de curcuma
- ✓1/2 cuillère à café de coriandre
- ✓Huile d'olive, sel, poivre, persil, coriandre fraîche
- ✓Harissa pour servir
👨🍳 Préparation étape par étape
-
1
Faire dorer le poulet
Faites dorer les cuisses de poulet dans de l'huile d'olive. Ajoutez oignons et ail, faites revenir. Ajoutez les épices, le concentré de tomate et couvrez d'eau. Laissez mijoter 30 minutes.
-
2
Ajouter les légumes
Ajoutez les carottes et le navet coupés. Cuisez 15 minutes. Ajoutez les courgettes et les pois chiches. Poursuivez 10 minutes.
-
3
Griller les merguez
Faites griller les merguez à la poêle ou au barbecue.
-
4
Préparer la semoule et servir
Faites gonfler la semoule avec du bouillon chaud, ajoutez un filet d'huile d'olive et égrainez à la fourchette. Servez avec bouillon, légumes, viandes, harissa et herbes fraîches.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ Pour un poulet bien doré, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant avant de le faire rôtir.
✅ Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille d'aluminium après cuisson pour que les jus se redistribuent.
💡 Version végétarienne : substituez la viande par des protéines végétales comme le tofu ferme, le seitan ou des légumineuses selon la recette.
💡 Conseils & variantes
✅ Un thermomètre de cuisine est votre meilleur allié — le poulet est cuit quand la température interne atteint 75°C.
✅ Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille d'aluminium après cuisson pour que les jus se redistribuent.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
💡 Pour les enfants : réduisez les épices et ajoutez une touche de crème fraîche pour adoucir les saveurs plus prononcées.