Recette Paella Valenciana, Facile, Authentique et Savoureuse
Réalisez la meilleure recette paella facile pour 4 personnes. Riz au safran, poulet, chorizo, moules et crevettes. Socarrat croustillant garanti !
La recette paella valenciana facile, safran, socarrat et festival de saveurs espagnoles
La paella est le plat emblématique de l'Espagne, originaire de Valence, et c'est aussi l'un des plats les plus conviviaux qui soit, on la partage directement dans la poêle, au milieu de la table. Cette recette facile de paella valenciana pour 4 personnes associe poulet doré, chorizo, fruits de mer, riz au safran et légumes colorés. Le secret d'une vraie paella ? Ne jamais remuer le riz après avoir ajouté le bouillon, et soigner le socarrat, cette croûte dorée et légèrement caramélisée qui se forme au fo
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓320 g de riz bomba (ou riz rond)
- ✓4 cuisses de poulet découpées
- ✓200 g de chorizo en rondelles
- ✓300 g de crevettes roses
- ✓300 g de moules fraîches
- ✓1 poivron rouge + 1 poivron jaune
- ✓2 tomates
- ✓1 oignon
- ✓4 gousses d'ail
- ✓900 ml de bouillon de volaille chaud
- ✓1 dose de safran
- ✓1 cuillère à café de paprika fumé
- ✓100 g de petits pois
- ✓Huile d'olive, sel, persil, citron
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Faire dorer les viandes
Dans une paella ou grande poêle, faites dorer le poulet à l'huile d'olive 8 min. Ajoutez le chorizo, faites revenir 2 min. Réservez.
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2
Faire le sofrito
Dans la même poêle, faites revenir oignon, ail, poivrons et tomates 10 min. Ajoutez paprika et safran.
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3
Cuire le riz sans remuer
Ajoutez le riz, nacrez 2 min. Versez le bouillon chaud. Remettez poulet et chorizo. Cuisez 15 min à feu moyen SANS REMUER. Ajoutez moules, crevettes et petits pois les 5 dernières minutes. Faites le socarrat.
💡 Conseils & variantes
✅ Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille d'aluminium après cuisson pour que les jus se redistribuent.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Pour un poulet bien doré, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant avant de le faire rôtir.
💡 Pour les enfants : réduisez les épices et ajoutez une touche de crème fraîche pour adoucir les saveurs plus prononcées.