Recette de Souris d'Agneau, Fondante et Caramélisée
Réalisez la meilleure souris d'agneau au miel et thym facile pour 4 personnes. Viande fondante braisée et glaçage caramélisé. Un plat de fête généreux !
La recette souris d'agneau au miel et thym, fondante, parfumée et caramélisée
La souris d'agneau est ce morceau situé en bas du gigot qui, braisé longuement, devient d'une tendresse absolue, la viande se détache toute seule à la fourchette. Cette recette facile pour 4 personnes associe un braisage classique au vin blanc et bouillon avec un glaçage final au miel et au thym qui caramélise délicatement la surface. Comptez presque 3 heures au total, mais c'est un plat qui demande très peu de surveillance et impressionne toujours à table.
Ingrédients pour 4 personnes
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓4 souris d'agneau
- ✓3cs de miel
- ✓4 gousses d'ail
- ✓Thym frais
- ✓2 carottes
- ✓1 oignon
- ✓200ml de vin blanc
- ✓300ml de bouillon de volaille
- ✓Huile d'olive, sel, poivre
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Dorer les souris
Faites dorer les souris d'agneau sur toutes les faces dans l'huile d'olive à feu vif.
-
2
Braiser longuement
Ajoutez légumes, ail, vin blanc, bouillon et thym. Couvrez et braisez à 150°C pendant 2h30.
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3
Glacer au miel
Les 20 dernières minutes, badigeonnez de miel et augmentez à 200°C sans couvrir pour caraméliser.
💡 Conseils & variantes
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
💡 Pour les enfants : réduisez les épices et ajoutez une touche de crème fraîche pour adoucir les saveurs plus prononcées.