Recette Poulet au Four, Doré, Juteux et Inratable
Réalisez la meilleure recette poulet au four facile en 1h30 pour 4 personnes. Peau dorée et croustillante, chair juteuse au citron et herbes. Le classique !
La recette poulet au four entier, peau croustillante, chair juteuse, le classique du dimanche
Le poulet au four entier est le grand plat du dimanche midi en France. Simple, généreux, parfumé, c'est le repas qui rassemble. Cette recette facile a deux secrets : du beurre aux herbes glissé sous la peau qui parfume la chair directement et garantit le croustillant, et un arrosage régulier avec le jus de cuisson qui empêche le poulet de se dessécher. Pour 4 personnes, ce poulet rôti avec ses pommes de terre fondantes est prêt en 1h30, et le jus déglacé en fin de cuisson vaut de l'or.
Ingrédient
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓1 poulet entier (1,5 kg environ)
- ✓1 citron bio
- ✓1 tête d'ail
- ✓50 g de beurre mou
- ✓Thym, romarin, laurier
- ✓4 pommes de terre en quartiers
- ✓2 oignons
- ✓Huile d'olive, sel, poivre
👨🍳 Préparation étape par étape
-
1
Préparer et assaisonner le poulet
Sortez le poulet 30 min à l'avance. Mélangez beurre mou, ail écrasé, zeste de citron, thym et romarin. Badigeonnez le poulet en glissant le beurre sous la peau. Farcissez la cavité de citron coupé et d'ail. Salez et poivrez.
-
2
Rôtir au four
Préchauffez le four à 200°C. Disposez pommes de terre et oignons dans le plat avec un filet d'huile. Posez le poulet dessus. Enfournez 1h15 en l'arrosant toutes les 20 min.
-
3
Repos et service
Laissez reposer 10 min sous papier alu avant de découper. Déglacez le plat avec un peu d'eau pour récupérer le jus. Servez avec les légumes rôtis.
💡 Conseils & variantes
✅ Un thermomètre de cuisine est votre meilleur allié — le poulet est cuit quand la température interne atteint 75°C.
✅ Pour un poulet bien doré, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant avant de le faire rôtir.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
💡 Version végétarienne : substituez la viande par des protéines végétales comme le tofu ferme, le seitan ou des légumineuses selon la recette.