Recette de Petit Salé aux Lentilles, Réconfortant et Traditionnel
Réalisez le meilleur petit salé aux lentilles facile pour 4 personnes. Viande de porc mijotée et lentilles fondantes. Le plat familial traditionnel !
La recette petit salé aux lentilles, réconfortant, généreux et profondément traditionnel
Le petit salé aux lentilles est l'un de ces plats familiaux qui traversent les générations sans jamais perdre de leur attrait. La viande de porc salée, longuement mijotée jusqu'à devenir extrêmement tendre, transmet tout son parfum aux lentilles vertes qui finissent de cuire dans le même bouillon, s'imprégnant ainsi délicatement de la saveur de la charcuterie. Cette recette facile pour 4 personnes demande presque deux heures au total, mais l'essentiel se résume à laisser mijoter doucement sans nécessiter
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓800 g de petit salé (poitrine, jarret)
- ✓300 g de lentilles vertes
- ✓2 carottes
- ✓1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- ✓Bouquet garni
- ✓Poivre en grains
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Dessaler la viande
Faites tremper le petit salé dans une grande quantité d'eau froide pendant 2 heures, en changeant l'eau une fois à mi-parcours pour bien éliminer l'excès de sel.
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2
Cuire la viande
Égouttez le petit salé et plongez-le dans une grande cocotte d'eau froide avec l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Portez à ébullition, écumez les impuretés, puis laissez frémir à couvert pendant 1 heure.
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3
Ajouter les lentilles
Ajoutez les lentilles vertes rincées et les carottes coupées en rondelles directement dans la cocotte. Laissez mijoter 30 minutes supplémentaires à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes.
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4
Servir
Découpez la viande en tranches ou en morceaux. Servez dans des assiettes creuses avec les lentilles et un peu de bouillon de cuisson, accompagné de moutarde à table.
💡 Conseils & variantes
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
💡 Pour les enfants : réduisez les épices et ajoutez une touche de crème fraîche pour adoucir les saveurs plus prononcées.