Recette de Cassoulet, Traditionnel et Généreux
Réalisez le meilleur cassoulet maison traditionnel pour 4 personnes. Haricots blancs, confit de canard, saucisse de Toulouse et lardons. Réconfortant !
La recette cassoulet maison, le grand plat du Sud-Ouest, généreux et réconfortant
Le cassoulet est l'un des plats les plus emblématiques et les plus généreux de la gastronomie française, originaire du Sud-Ouest. Des haricots blancs fondants mijotés longuement avec confit de canard, saucisse de Toulouse, lardons et poitrine de porc, le tout gratiné sous une croûte de chapelure dorée et croustillante. Cette recette facile demande du temps (presque 2 heures de cuisson) mais c'est un plat de fête qui se prépare très bien à l'avance, il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Pour 4 personne
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓500g de haricots blancs secs (trempés la veille)
- ✓4 cuisses de confit de canard
- ✓4 saucisses de Toulouse
- ✓200g de lardons fumés
- ✓200g de poitrine de porc
- ✓1 oignon piqué de clous de girofle
- ✓4 gousses d'ail
- ✓Bouquet garni
- ✓Chapelure pour gratiner
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Cuire les haricots
Égouttez les haricots trempés. Couvrez d'eau froide avec oignon clouté, ail et bouquet garni. Cuisez 1h à frémissement.
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2
Dorer les viandes
Faites dorer poitrine de porc et lardons. Faites revenir les saucisses de Toulouse. Faites fondre la peau du confit de canard.
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3
Assembler et gratiner
Préchauffez le four à 160°C. Disposez haricots et viandes en couches dans une cocotte en terre. Saupoudrez de chapelure. Enfournez 1h30 en cassant la croûte 2-3 fois.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
💡 Version allégée : remplacez la crème fraîche entière par du fromage blanc 0% ou de la crème de soja pour réduire les matières grasses sans sacrifier le crémeux.