Recette Escalope Milanaise, Croustillante, Dorée et Facile
Réalisez la meilleure recette escalope milanaise facile en 30 min pour 4 personnes. Veau pané chapelure-parmesan doré à l'huile. Servie avec citron. Inratable !
La recette escalope milanaise, panure croustillante, parmesan doré et citron
L'escalope milanaise est le grand classique de la cuisine italienne lombarde, une escalope de veau finement aplatie, panée dans un mélange chapelure-parmesan et frite à l'huile jusqu'à obtenir une croûte dorée, croustillante et parfumée. Cette recette facile pour 4 personnes est prête en 30 minutes et se sert traditionnellement avec un quartier de citron à presser sur la panure et une salade de roquette fraîche, ou des spaghettis al pomodoro pour les plus gourmands.
Ingrédients pour 4 personnes
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓4 escalopes de veau fines (150g chacune)
- ✓2 œufs battus
- ✓150g de chapelure fine
- ✓50g de parmesan râpé
- ✓Farine pour fariner
- ✓Huile végétale pour friture
- ✓1 citron, sel, poivre
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Paner
Aplatissez les escalopes. Passez-les dans la farine, puis l'œuf battu, puis le mélange chapelure-parmesan. Appuyez bien.
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2
Frire
Faites chauffer l'huile à feu vif. Faites frire chaque escalope 3 min de chaque côté jusqu'à coloration dorée croustillante.
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3
Servir
Égouttez sur papier absorbant. Salez. Servez avec un quartier de citron et une salade de roquette ou des spaghettis.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
💡 Pour les enfants : réduisez les épices et ajoutez une touche de crème fraîche pour adoucir les saveurs plus prononcées.