Endives au Jambon Gratinées, Recette Facile et Gourmande
Réalisez la meilleure recette endives au jambon gratinées facile en 1h pour 4 personnes. Endives braisées, béchamel crémeuse et gruyère doré. Inratable !
La recette endives au jambon gratinées, le gratin du Nord par excellence
Les endives au jambon gratinées sont un plat réconfortant emblématique de la cuisine du Nord de la France. Des endives braisées au beurre avec une pointe de citron et de sucre pour adoucir leur légère amertume, enroulées dans du jambon blanc et nappées d'une béchamel crémeuse généreusement gratinée au gruyère. Cette recette facile pour 4 personnes est prête en 1 heure et ravit toujours les tables en hiver. Le secret ? Braiser les endives à cœur pour qu'elles soient fondantes avant de les gratiner, pas question d'avoir des endives dures sous le gratin !
40 g de beurre + 40 g de farine (béchamel)
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓8 endives
- ✓8 tranches de jambon blanc
- ✓40 g beurre + 40 g farine (béchamel)
- ✓600 ml lait entier
- ✓100 g gruyère râpé
- ✓1 citron (jus)
- ✓Sel, poivre, muscade, sucre
👨🍳 Préparation étape par étape
-
1
Braiser les endives
Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte. Ajoutez les endives, le jus de citron, une pincée de sucre et de sel. Couvrez et faites braiser 25 minutes à feu doux.
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2
Préparer la béchamel
Faites un roux beurre-farine, incorporez le lait chaud progressivement. Faites épaissir 8 min. Assaisonnez sel, poivre, muscade.
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3
Monter et gratiner
Préchauffez le four à 200°C. Enroulez chaque endive braisée dans une tranche de jambon. Disposez dans un plat beurré. Nappez de béchamel. Saupoudrez de gruyère. Enfournez 20 min.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
💡 Version allégée : remplacez la crème fraîche entière par du fromage blanc 0% ou de la crème de soja pour réduire les matières grasses sans sacrifier le crémeux.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
💡 Pour les enfants : réduisez les épices et ajoutez une touche de crème fraîche pour adoucir les saveurs plus prononcées.