Carottes Vichy, Recette Facile, Glacées au Beurre et au Miel
Réalisez la meilleure recette carottes Vichy facile en 35 min pour 4 personnes. Carottes fondantes glacées au beurre, miel et eau de Vichy. Inratable !
La recette carottes Vichy, fondantes, glacées au miel et au beurre, brillantes et savoureuses
Les carottes Vichy sont un accompagnement classique de la cuisine française qui transforme de simples carottes en un plat élégant et savoureux. Cuites dans de l'eau de Vichy (eau minérale bicarbonatée qui adoucit les légumes et leur donne un éclat particulier), glacées au beurre et au miel, elles développent une légère caramélisation en fin de cuisson qui les rend irrésistibles. Cette recette facile pour 4 personnes est prête en 35 minutes et accompagne parfaitement un rôti, une volaille ou un poiss
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓600 g de carottes
- ✓40 g de beurre doux
- ✓1 cuillère à soupe de miel
- ✓1 cuillère à café de sucre
- ✓250 ml d'eau de Vichy (ou eau plate)
- ✓Sel, poivre blanc
- ✓Persil plat frais
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Préparer les carottes
Épluchez les carottes et tranchez-les en rondelles de 5 mm ou en biseaux. Disposez-les dans une sauteuse large en une seule couche si possible.
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2
Glacer les carottes
Ajoutez le beurre, le miel, le sucre, sel et poivre. Couvrez avec l'eau de Vichy. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen à découvert 20 à 25 minutes jusqu'à évaporation quasi totale du liquide.
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3
Caraméliser et servir
En fin de cuisson, les carottes doivent être enrobées d'un glaçage brillant et légèrement caramélisé. Parsemez de persil ciselé et servez.
💡 Conseils & variantes
✅ Cette entrée peut être préparée jusqu'à 2 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire.
✅ Sortez l'entrée du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de servir pour que les saveurs s'expriment pleinement.
✅ Cette entrée peut être préparée jusqu'à 2 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur, couverte d'un film alimentaire.
💡 Version apéritif : servez cette entrée en mini-portions dans des verrines ou sur des toasts pour un apéritif élégant.