Recette de Carpaccio de Bœuf, Élégant et Frais
Réalisez le meilleur carpaccio de bœuf facile en 20 min pour 4 personnes. Tranches fines, parmesan, roquette et huile d'olive. Élégant et frais !
La recette carpaccio de bœuf, élégante, fraîche et d'une simplicité trompeuse
Le carpaccio de bœuf est une entrée italienne raffinée née à Venise, qui mise tout sur la qualité de la viande et la finesse de la découpe plutôt que sur une longue préparation. Cette recette facile pour 4 personnes ne demande aucune cuisson, uniquement un filet de bœuf très frais, tranché aussi finement que possible, puis assaisonné simplement d'huile d'olive, de parmesan et de roquette. Le secret pour réussir une découpe parfaite tient dans une astuce simple : passer la viande quelques minutes au congélateur ava
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓400 g de filet de bœuf très frais
- ✓60 g de parmesan en copeaux
- ✓Roquette fraîche
- ✓Huile d'olive de qualité
- ✓1 citron
- ✓Fleur de sel, poivre du moulin
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Raffermir la viande
Enveloppez le filet de bœuf bien serré dans du film alimentaire et placez-le 30 minutes au congélateur. Cette étape raffermit la viande et facilite considérablement une découpe très fine.
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2
Trancher le bœuf
À l'aide d'un couteau très aiguisé ou d'une trancheuse, coupez le filet en tranches les plus fines possibles, presque translucides.
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3
Dresser sur assiettes froides
Disposez les tranches sur des assiettes préalablement refroidies au réfrigérateur, en les étalant délicatement pour qu'elles couvrent toute la surface sans se chevaucher.
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4
Assaisonner et servir
Arrosez d'un filet généreux d'huile d'olive et de quelques gouttes de jus de citron. Parsemez de copeaux de parmesan, de roquette fraîche, de fleur de sel et de poivre du moulin. Servez immédiatement.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour peler les œufs durs facilement, plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée après cuisson.
✅ Assaisonnez toujours les œufs au dernier moment pour éviter qu'ils ne dégorgeront.
✅ La fraîcheur des œufs est primordiale pour cette recette — vérifiez la date de ponte sur la boîte.
💡 Version sans lactose : remplacez les produits laitiers par leurs équivalents végétaux (lait de coco, yaourt de soja) pour une recette adaptée aux intolérances.