Recette d'Œufs Mollets, la Technique Exacte et Facile
Réalisez les meilleurs œufs mollets faciles en 11 min pour 4 personnes ; blanc pris et jaune coulant. La technique exacte de cuisson !
La recette œufs mollets ; la technique précise pour un jaune parfaitement coulant
L'œuf mollet se situe entre l'œuf à la coque et l'œuf dur ; le blanc est entièrement cuit et bien pris, tandis que le jaune reste encore coulant et crémeux, comme un jaune d'œuf poché mais avec la coquille intacte. Cette recette facile pour 4 personnes tient en une seule règle essentielle, le minutage exact de la cuisson. Six minutes, ni plus ni moins, suffisent à obtenir ce résultat recherché par tous les cuisiniers amateurs de brunch ou d'entrées soignées. L'œuf mollet se glisse aussi bien dans une salade comp
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓4 œufs à température ambiante
- ✓1 litre d'eau
- ✓1 cuillère à café de vinaigre blanc
- ✓Sel, poivre
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Préparer l'eau
Portez l'eau à ébullition dans une casserole avec le vinaigre blanc, qui aide à coaguler le blanc plus rapidement en cas de fissure.
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2
Plonger les œufs
À l'aide d'une cuillère, plongez délicatement les œufs entiers, encore dans leur coquille, dans l'eau frémissante.
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3
Chronométrer la cuisson
Laissez cuire exactement 6 minutes à partir de la reprise de l'ébullition ; ce temps précis garantit un blanc bien pris et un jaune encore coulant et crémeux.
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4
Refroidir et écaler
Plongez immédiatement les œufs dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Écalez délicatement sous un filet d'eau froide, en partant de la base de l'œuf.
💡 Conseils & variantes
✅ Assaisonnez toujours les œufs au dernier moment pour éviter qu'ils ne dégorgeront.
✅ Pour une présentation soignée, dressez les assiettes individuellement au moment de servir plutôt qu'en plat à partager.
✅ Pour peler les œufs durs facilement, plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée après cuisson.
💡 Version apéritif : servez cette entrée en mini-portions dans des verrines ou sur des toasts pour un apéritif élégant.