Rougail Saucisse Réunionnais, Recette Traditionnelle et Facile
Préparez un rougail saucisse réunionnais facile et savoureux en 55 min pour 4 personnes. Saucisses fumées, tomates, curcuma et gingembre. Un voyage en Réunion !
La recette du rougail saucisse réunionnais, facile et authentique
Le rougail saucisse est sans doute le plat le plus emblématique de l'île de la Réunion : généreux, parfumé, légèrement relevé, et d'une facilité déconcertante à préparer. Cette recette facile de rougail saucisse réunionnais vous transporte directement dans l'Océan Indien, avec ses saucisses fumées mijotées dans une sauce tomate parfumée au curcuma, au gingembre et à l'ail. En métropole, les saucisses de Morteau ou de Montbéliard remplacent à merveille les saucisses créoles de l'île. Pour 4 personnes, comptez 55 minutes en tout, et préparez-vous à ce que tout le monde en réclame une deuxième assiette !
600 g de saucisses fumées (Morteau, Montbéliard ou saucisses réunionnaises)
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓600 g de saucisses fumées (Morteau, Montbéliard ou saucisses réunionnaises)
- ✓4 tomates mûres bien charnues (ou 400 g de tomates pelées en boîte)
- ✓2 oignons
- ✓4 gousses d'ail
- ✓1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- ✓1 cuillère à café de curcuma
- ✓1 piment oiseau (facultatif)
- ✓3 cuillères à soupe d'huile végétale
- ✓Sel, poivre
- ✓Riz blanc pour accompagner
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Précuire les saucisses
Piquez les saucisses et faites-les bouillir 10 minutes dans de l'eau pour retirer l'excès de gras et de sel. Égouttez et coupez en rondelles de 2 cm.
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2
Préparer les aromates
Émincez les oignons, écrasez l'ail, râpez le gingembre. Coupez les tomates en petits dés. Écrasez le piment si vous le souhaitez.
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3
Faire dorer les saucisses
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile à feu vif et faites revenir les rondelles de saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.
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4
Faire revenir les aromates
Dans la même sauteuse, faites suer les oignons 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre, le curcuma et le piment. Mélangez 2 minutes pour libérer les arômes.
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5
Mijoter
Remettez les saucisses, ajoutez les tomates. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. En fin de cuisson, découvrez et laissez réduire la sauce 5 minutes. Servez sur un lit de riz blanc.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
💡 Pour les enfants : réduisez les épices et ajoutez une touche de crème fraîche pour adoucir les saveurs plus prononcées.
💡 Conseils & variantes
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
💡 En version batch cooking : préparez le double des quantités et conservez la moitié au congélateur en portions individuelles pour les repas de semaine.