Recette de Carbonades Flamandes, Fondantes et Traditionnelles
Réalisez les meilleures carbonades flamandes traditionnelles faciles pour 4 personnes ; bœuf mijoté à la bière brune. Le plat belge réconfortant !
La recette carbonades flamandes ; fondantes, sucrées-salées et profondément réconfortantes
Les carbonades flamandes sont l'équivalent belge du bœuf bourguignon, mais mijotées à la bière brune plutôt qu'au vin rouge, avec cette touche sucrée-salée caractéristique apportée par le pain d'épices et la cassonade. Cette recette facile pour 4 personnes demande une cuisson longue, presque 3 heures, mais l'essentiel se résume à laisser mijoter doucement sans intervention constante. Le résultat, une viande extrêmement tendre nappée d'une sauce riche et légèrement sucrée, justifie largement cette patien
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓800 g de bœuf à braiser
- ✓3 oignons
- ✓50 cl de bière brune
- ✓2 tranches de pain d'épices
- ✓2 cuillères à soupe de moutarde
- ✓2 cuillères à soupe de cassonade
- ✓1 cuillère à soupe de vinaigre
- ✓Bouquet garni, farine, huile, sel, poivre
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Dorer la viande
Coupez le bœuf en gros cubes et saupoudrez-les légèrement de farine. Faites-les dorer dans l'huile chaude sur toutes les faces. Réservez.
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2
Faire fondre les oignons
Dans la même cocotte, faites fondre les oignons émincés à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
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3
Mijoter à la bière
Remettez la viande dans la cocotte. Versez la bière brune et ajoutez le bouquet garni. Tartinez les tranches de pain d'épices de moutarde et déposez-les sur la préparation, elles vont fondre et lier la sauce. Salez, poivrez.
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4
Cuisson longue
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2h30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce bien nappante. Ajoutez la cassonade et le vinaigre dans les 10 dernières minutes pour équilibrer.
💡 Conseils & variantes
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
💡 En version batch cooking : préparez le double des quantités et conservez la moitié au congélateur en portions individuelles pour les repas de semaine.