Recette de Bœuf Carottes, Mijoté et Fondant
Réalisez le meilleur bœuf carottes facile pour 4 personnes. Bœuf mijoté fondant, carottes et sauce au vin rouge. Le plat mijoté familial réconfortant !
La recette bœuf carottes, mijoté fondant et réconfortant
Le bœuf carottes est l'un des plats mijotés familiaux les plus appréciés, une viande de bœuf qui devient extrêmement tendre après une longue cuisson douce, des carottes fondantes qui s'imprègnent du jus de cuisson, et une sauce riche au vin rouge. Cette recette facile pour 4 personnes demande 2h de mijotage mais très peu de surveillance.
Ingrédients pour 4 personnes
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓800g de bœuf à braiser (paleron, gîte)
- ✓6 carottes
- ✓2 oignons
- ✓2 gousses d'ail
- ✓300ml de vin rouge
- ✓200ml de bouillon de bœuf
- ✓2cs de farine
- ✓Bouquet garni, huile, sel, poivre
👨🍳 Préparation étape par étape
-
1
Dorer la viande
Coupez le bœuf en cubes. Faites-le dorer dans l'huile sur toutes les faces. Saupoudrez de farine.
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2
Ajouter légumes et liquide
Ajoutez oignons, ail, carottes en rondelles. Mouillez avec vin rouge et bouillon. Ajoutez bouquet garni.
-
3
Mijoter longuement
Couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux jusqu'à viande très tendre.
💡 Conseils & variantes
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Une cuisson longue à feu doux est la clé d'une viande fondante — ne cédez pas à la tentation d'augmenter le feu.
✅ Pour un bœuf bourguignon ou un bœuf carottes réussi, choisissez un morceau à braiser comme le paleron, la joue ou le gîte.
💡 Version végétarienne : substituez la viande par des protéines végétales comme le tofu ferme, le seitan ou des légumineuses selon la recette.