Recette de Porc au Caramel
Découvrez la recette du porc au caramel : fondant, laqué et parfumé à l'asiatique avec nuoc-mâm et eau de coco. Facile pour 4 personnes.
La recette porc au caramel ; fondant, caramélisé et parfumé à l'asiatique
Le porc au caramel est un grand classique de la cuisine vietnamienne et asiatique en général, qui caramélise des cubes de porc dans un sirop de sucre et de sauce de poisson jusqu'à obtenir une viande laquée, fondante et délicatement sucrée-salée. C'est l'un de ces plats qui semble sophistiqué mais reste d'une grande accessibilité une fois qu'on a maîtrisé la technique du caramel à sec. Cette recette facile pour 4 personnes se sert traditionnellement avec du riz blanc jasmin.
Ingrédients
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
👨🍳 Préparation étape par étape
💡 Conseils & variantes
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
💡 En version batch cooking : préparez le double des quantités et conservez la moitié au congélateur en portions individuelles pour les repas de semaine.