Recette Bo Bun Vietnamien, Frais, Coloré et Facile en 40 Minutes
Réalisez la meilleure recette bo bun vietnamien facile en 40 min pour 4 personnes. Bœuf sauté à la citronnelle, vermicelles, légumes croquants et sauce nuoc-mâm !
La recette bo bun vietnamien, frais, coloré, parfumé et facile en 40 minutes
Le bo bun (en vietnamien *bò bún* = bœuf et nouilles) est un plat de bol vietnamien absolument délicieux : des vermicelles de riz froids surmontés de lamelles de bœuf sauté à la citronnelle parfumées, d'une montagne de légumes croquants, d'herbes fraîches et de cacahuètes grillées, le tout nappé d'une sauce nuoc-mâm acidulée-sucrée-pimentée. Cette recette facile est prête en 40 minutes et ravit les 4 personnes autour de la table avec ses couleurs et ses parfums. C'est le plat idéal quand on cherche quelque chose de léger mais rassasiant, frais mais savoureux.
300 g de vermicelles de riz (bún)
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓300 g de vermicelles de riz
- ✓500 g de bœuf à fondue ou faux-filet en lamelles
- ✓2 tiges de citronnelle
- ✓3 gousses d'ail
- ✓1 échalote
- ✓1 carotte (en julienne)
- ✓1 concombre (en bâtonnets)
- ✓100 g de pousses de soja
- ✓1 laitue
- ✓Menthe fraîche, coriandre, basilic thaï
- ✓50 g de cacahuètes grillées concassées
- ✓Sauce nuoc-mâm : 4 cs nuoc-mâm + 2 cs sucre + 2 cs jus citron vert + eau + 1 piment
👨🍳 Préparation étape par étape
-
1
Préparer la sauce et les légumes
Mélangez les ingrédients de la sauce nuoc-mâm. Préparez tous les légumes et herbes. Faites tremper les vermicelles 5 min dans l'eau chaude puis égouttez.
-
2
Sauter le bœuf à la citronnelle
Hachez finement citronnelle, ail et échalote. Faites mariner le bœuf 15 min. Sautez à feu très vif 2 à 3 min par petites quantités jusqu'à légère caramélisation.
-
3
Assembler les bols et servir
Dans chaque bol : vermicelles, laitue, carotte, concombre, soja, bœuf sauté, herbes fraîches, cacahuètes. Versez la sauce au moment de servir.
💡 Conseils & variantes
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
💡 Version allégée : remplacez la crème fraîche entière par du fromage blanc 0% ou de la crème de soja pour réduire les matières grasses sans sacrifier le crémeux.
💡 Conseils & variantes
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
💡 Version allégée : remplacez la crème fraîche entière par du fromage blanc 0% ou de la crème de soja pour réduire les matières grasses sans sacrifier le crémeux.