Recette Pâte Brisée Maison, Croustillante, Facile et Inratable
Réalisez la meilleure recette pâte brisée maison facile en 10 min. Croustillante, beurrée, parfaite pour quiches et tartes. Seulement 5 ingrédients. Inratable !
La recette pâte brisée maison parfaite, croustillante, beurrée et facile à étaler
La pâte brisée maison est la base de toutes les quiches, tartes salées et tartes aux fruits. Pourtant, beaucoup hésitent à la faire maison, intimidés par la technique. Cette recette facile de pâte brisée ne demande que 5 ingrédients et 10 minutes, elle est infiniment meilleure que la pâte du commerce, plus croustillante, plus beurrée, plus savoureuse. Le secret ? Un beurre bien froid, des doigts rapides pour ne pas réchauffer la pâte, et un repos au réfrigérateur avant d'étaler. Pour 4 personnes (1 moule de 28 cm), cette pâte brisée est inratable.
Ingrédients pour 4 personnes (1 fond de tarte 28 cm)
🛒 Ingrédients pour 4 personnes (1 fond de tarte 28 cm)
- ✓200 g de farine
- ✓100 g de beurre doux froid
- ✓1 pincée de sel
- ✓1 jaune d'œuf
- ✓3 à 4 cuillères à soupe d'eau très froide
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Sabler la farine et le beurre
Dans un saladier, mélangez farine et sel. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable grossier.
-
2
Ajouter le jaune et l'eau
Ajoutez le jaune d'œuf et l'eau froide cuillère par cuillère. Mélangez juste assez pour former une boule. Ne travaillez pas trop la pâte.
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3
Reposer et foncer
Aplatissez en disque, enveloppez dans du film et réfrigérez 30 minutes. Étalez sur un plan fariné et foncez votre moule. Précuisez à blanc si nécessaire.
💡 Conseils & variantes
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
💡 Version allégée : remplacez la crème fraîche entière par du fromage blanc 0% ou de la crème de soja pour réduire les matières grasses sans sacrifier le crémeux.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
💡 Version végétarienne : substituez la viande par des protéines végétales comme le tofu ferme, le seitan ou des légumineuses selon la recette.