Recette de Poulet Basquaise, Coloré et Authentique
Réalisez le meilleur poulet basquaise facile en 1h pour 4 personnes. Poivrons, tomates, jambon de Bayonne et piment d'Espelette. Coloré et savoureux !
La recette poulet basquaise, colorée, généreuse et parfumée au piment d'Espelette
Le poulet basquaise est le plat emblématique du Pays Basque, du poulet mijoté lentement avec une généreuse garniture de poivrons tricolores, tomates et jambon de Bayonne, relevé d'une pointe de piment d'Espelette. Cette recette facile pour 4 personnes est colorée, parfumée et réconfortante, prête en 1 heure. Le piment d'Espelette apporte juste assez de chaleur sans agresser, signature de la cuisine basque qui privilégie le parfum au piquant pur.
Ingrédients pour 4 personnes
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓8 morceaux de poulet (cuisses et hauts de cuisse)
- ✓3 poivrons (rouge, vert, jaune)
- ✓400g de tomates pelées
- ✓2 oignons
- ✓3 gousses d'ail
- ✓100g de jambon de Bayonne en dés
- ✓1cc de piment d'Espelette
- ✓100ml de vin blanc
- ✓Huile d'olive, thym, laurier, sel, poivre
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Dorer le poulet
Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces dans l'huile d'olive. Réservez.
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2
Préparer la garniture
Dans la même cocotte, faites revenir oignons, ail et poivrons en lanières. Ajoutez le jambon de Bayonne.
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3
Mijoter ensemble
Remettez le poulet, ajoutez tomates, vin blanc, piment d'Espelette, thym et laurier. Couvrez et laissez mijoter 35 minutes à feu doux.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ Pour un poulet bien doré, séchez-le soigneusement avec du papier absorbant avant de le faire rôtir.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
💡 Version végétarienne : substituez la viande par des protéines végétales comme le tofu ferme, le seitan ou des légumineuses selon la recette.