Recette Paupiettes de Veau, Faciles, Fondantes et Savoureuses
Réalisez la meilleure recette paupiettes de veau facile en 1h pour 4 personnes. Braisées dans une sauce tomate-champignons-vin blanc. Fondantes et gourmandes !
La recette paupiettes de veau, fondantes, braisées et parfumées à souhait
Les paupiettes de veau sont ces petits roulades de veau farcies que le boucher prépare pour vous, et qui se transforment en un plat fondant et savoureux après 40 minutes de braisage dans une sauce tomate aux champignons. Cette recette facile est un classique de la cuisine familiale française, rapide à préparer, la cuisson fait tout le travail. Le vin blanc déglaçant les sucs de cuisson, les tomates fondant doucement avec les herbes, les champignons apportant leur texture : le résultat est une sauce riche et parfumée dans laquelle les paupiettes sont fondantes. Pour 4 personnes, prêtes en 1 heure.
8 paupiettes de veau (achetées chez le boucher)
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓8 paupiettes de veau (du boucher)
- ✓200 g de champignons de Paris
- ✓2 carottes
- ✓1 oignon
- ✓2 gousses d'ail
- ✓200 ml de vin blanc sec
- ✓400 g de tomates pelées
- ✓1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- ✓Thym, laurier, huile d'olive, beurre, sel, poivre
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Dorer les paupiettes
Dans une cocotte, faites dorer les paupiettes dans un mélange huile-beurre sur toutes les faces 5 min. Réservez.
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2
Préparer la base
Faites revenir oignon, ail, carottes et champignons. Déglacez au vin blanc. Ajoutez tomates, concentré, herbes. Remettez les paupiettes.
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3
Braiser et servir
Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux. Servez avec des tagliatelles fraîches ou de la purée maison.
💡 Conseils & variantes
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
💡 Version allégée : remplacez la crème fraîche entière par du fromage blanc 0% ou de la crème de soja pour réduire les matières grasses sans sacrifier le crémeux.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
💡 Pour les enfants : réduisez les épices et ajoutez une touche de crème fraîche pour adoucir les saveurs plus prononcées.