Recette de Piperade Basque
Découvrez la recette de la piperade basque : poivrons et tomates fondus, œufs liés et piment d'Espelette. La spécialité du Pays Basque pour 4 personnes.
La recette piperade ; colorée, parfumée et généreuse, la spécialité basque par excellence
La piperade est un plat emblématique de la cuisine basque, à mi-chemin entre la ratatouille et les œufs brouillés aux poivrons. Des poivrons rouges et verts fondus longuement avec des tomates et du piment d'Espelette, auxquels on incorpore des œufs en fin de cuisson pour les lier, font de ce plat coloré et parfumé un incontournable de la cuisine du Sud-Ouest. Cette recette facile pour 4 personnes se sert seule, avec des tranches de jambon de Bayonne ou accompagnée de riz.
Ingrédients
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
👨🍳 Préparation étape par étape
💡 Conseils & variantes
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
💡 Version allégée : remplacez la crème fraîche entière par du fromage blanc 0% ou de la crème de soja pour réduire les matières grasses sans sacrifier le crémeux.