Recette Pasteis de Nata, Flans Portugais Faciles et Caramélisés
Réalisez la meilleure recette pasteis de nata facile pour 4 personnes. Pâte feuilletée croustillante et crème vanille-cannelle caramélisée. La saveur de Lisbonne !
La recette pasteis de nata maison, la saveur de Lisbonne dans votre cuisine
Les pasteis de nata (ou pastéis de nata) sont les petits flans portugais les plus célèbres au monde, nés au monastère dos Jerónimos à Belém à Lisbonne. Une fine pâte feuilletée croustillante qui déborde légèrement, un appareil crémeux et fondant à la vanille et à la cannelle, caramélisé en surface avec ces belles taches brunes caractéristiques, c'est un équilibre parfait entre croquant, fondant et parfum. Cette recette facile pour 4 personnes (12 petits pasteis) est prête en 40 minutes et se déguste tièdes, saupoudrés de cannelle.
Ingrédients pour 4 personnes (12 pasteis)
🛒 Ingrédients pour 4 personnes (12 pasteis)
- ✓1 rouleau de pâte feuilletée
- ✓250 ml de lait entier
- ✓4 jaunes d'œufs
- ✓100 g de sucre
- ✓30 g de fécule de maïs
- ✓1 bâton de cannelle
- ✓1 gousse de vanille
- ✓Cannelle en poudre + sucre glace pour servir
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Foncer les moules
Préchauffez le four à 250°C (maximum). Découpez des disques dans la pâte feuilletée et foncez des moules à muffins en remontant bien les bords.
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2
Préparer la crème
Portez lait, cannelle et vanille à frémissement. Fouettez jaunes et sucre, ajoutez la fécule. Versez le lait chaud progressivement. Faites épaissir à feu moyen 3 min.
-
3
Cuire et servir
Remplissez les fonds aux 3/4. Enfournez 15 à 18 minutes à 250°C jusqu'à caramélisation dorée tachetée. Saupoudrez de cannelle et servez tièdes.
💡 Conseils & variantes
✅ Cette recette peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur — les saveurs se développent encore mieux avec le temps.
✅ Pour personnaliser ce dessert, vous pouvez ajouter une pincée de vanille en poudre ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
✅ Pour un résultat optimal, sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer — ils s'incorporent mieux à température ambiante.
💡 Version sans gluten : remplacez la farine classique par de la farine de riz ou de la maïzena pour un résultat tout aussi délicieux.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour un résultat optimal, sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer — ils s'incorporent mieux à température ambiante.
✅ Cette recette peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur — les saveurs se développent encore mieux avec le temps.
✅ Pour personnaliser ce dessert, vous pouvez ajouter une pincée de vanille en poudre ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
💡 Version végétalienne : remplacez les œufs par des graines de chia hydratées (1 cuillère à café de graines + 3 cuillères à café d'eau = 1 œuf) et le beurre par de la margarine végétale.