Recette de Tarte Amandine aux Poires, Fondante et Classique
Réalisez la meilleure tarte amandine aux poires facile en 1h pour 4 personnes. Crème d'amandes moelleuse, poires fondantes. Le classique Bourdaloue !
La recette tarte amandine aux poires, le classique Bourdaloue fondant et parfumé
La tarte amandine aux poires, aussi appelée tarte Bourdaloue, associe une pâte sablée croustillante, une crème d'amandes moelleuse et des poires fondantes qui s'enfoncent délicatement dans la crème à la cuisson. Cette recette facile pour 4 personnes est prête en 1 heure et fait toujours son effet à table.
80 g de sucre, 2 œufs, 1 cs de rhum
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓1 pâte sablée
- ✓4 poires
- ✓100g de poudre d'amande
- ✓80g de beurre pommade
- ✓80g de sucre
- ✓2 œufs
- ✓1cs de rhum
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Préparer la crème d'amandes
Fouettez beurre et sucre, ajoutez œufs un à un, poudre d'amande et rhum.
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2
Monter la tarte
Foncez le moule de pâte sablée. Étalez la crème d'amandes. Disposez les poires pelées en lamelles.
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3
Cuire et servir
Enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu'à coloration dorée.
💡 Conseils & variantes
✅ Laissez reposer la pâte au frais au moins 30 minutes avant de l'étaler — elle sera plus facile à travailler et moins élastique.
✅ Posez du papier sulfurisé et des billes de cuisson sur la pâte pour une précuisson à blanc réussie.
✅ Pour un résultat optimal, sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer — ils s'incorporent mieux à température ambiante.
💡 Pour les enfants : réduisez la quantité de sucre de 20% — les fruits apportent naturellement suffisamment de douceur.
💡 Conseils & variantes
✅ Posez du papier sulfurisé et des billes de cuisson sur la pâte pour une précuisson à blanc réussie.
✅ Laissez reposer la pâte au frais au moins 30 minutes avant de l'étaler — elle sera plus facile à travailler et moins élastique.
✅ Cette recette peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur — les saveurs se développent encore mieux avec le temps.
💡 Version sans gluten : remplacez la farine classique par de la farine de riz ou de la maïzena pour un résultat tout aussi délicieux.