Recette Pâte Sablée Maison, Croustillante, Fondante et Inratable
Réalisez la meilleure recette pâte sablée maison facile en 15 min. Croustillante, fondante et vanillée. Parfaite pour tartes et tartelettes. Inratable !
La recette pâte sablée maison, croustillante, fondante et parfumée à la vanille
La pâte sablée est la base sucrée par excellence des grandes tartes françaises. Plus riche et plus douce que la pâte brisée, elle a une texture qui sable et fond en bouche grâce au sucre glace et à l'œuf. Cette recette facile donne une pâte croustillante, légèrement vanillée, parfaite pour les tartes aux fruits, tartelettes au citron, fonds de tarte garnis de crème pâtissière. Le repos au réfrigérateur est indispensable pour une pâte qui s'étale sans se rétracter.
Ingrédients pour 1 fond de tarte 26 cm
🛒 Ingrédients pour 4 personnes (1 fond de tarte 26cm)
- ✓200 g de farine
- ✓100 g de beurre doux froid
- ✓80 g de sucre glace
- ✓1 jaune d'œuf
- ✓2 cuillères à soupe d'eau froide
- ✓1 pincée de sel
- ✓1 cuillère à café de vanille
👨🍳 Préparation étape par étape
-
1
Sabler
Mélangez farine, sucre glace et sel. Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à texture de sable.
-
2
Lier la pâte
Ajoutez jaune d'œuf, vanille et eau froide. Rassemblez en boule sans trop travailler. Aplatissez en disque, filmez, réfrigérez 30 minutes.
-
3
Étaler et foncer
Étalez sur 3 mm sur plan fariné. Foncez votre moule. Précuisez 15 min à 170°C à blanc selon utilisation.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour un résultat optimal, sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer — ils s'incorporent mieux à température ambiante.
✅ Cette recette peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur — les saveurs se développent encore mieux avec le temps.
✅ Pour un résultat optimal, sortez le beurre et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer — ils s'incorporent mieux à température ambiante.
💡 Version sans gluten : remplacez la farine classique par de la farine de riz ou de la maïzena pour un résultat tout aussi délicieux.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour personnaliser ce dessert, vous pouvez ajouter une pincée de vanille en poudre ou quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
✅ Cette recette peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur — les saveurs se développent encore mieux avec le temps.
✅ Cette recette peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur — les saveurs se développent encore mieux avec le temps.
💡 Version végétalienne : remplacez les œufs par des graines de chia hydratées (1 cuillère à café de graines + 3 cuillères à café d'eau = 1 œuf) et le beurre par de la margarine végétale.