Recette de Pad Thai, Sauté et Équilibré
Réalisez le meilleur pad thai facile en 30 min pour 4 personnes. Nouilles de riz, crevettes, œufs et sauce sucrée-salée. Le plat thaïlandais incontournable !
La recette pad thaï, sauté au wok, parfumé et savamment équilibré
Le pad thaï est sans conteste le plat de street food thaïlandais le plus célèbre dans le monde, et pour cause : ce sauté de nouilles de riz, crevettes et œufs brouillés réussit l'équilibre parfait entre le sucré du sucre de palme, le salé du nuoc-mâm et l'acidulé du tamarin, le tout relevé par le croquant des pousses de soja et des cacahuètes. Cette recette facile pour 4 personnes est prête en seulement 30 minutes, à condition d'avoir préparé tous les ingrédients à l'avance, car une fois le wok chauffé, la cuisson elle-même n
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓300 g de nouilles de riz plates
- ✓300 g de crevettes décortiquées
- ✓2 œufs
- ✓100 g de pousses de soja
- ✓3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- ✓2 cuillères à soupe de sucre de palme ou cassonade
- ✓1 cuillère à soupe de pâte de tamarin (ou jus de citron)
- ✓2 gousses d'ail
- ✓Cacahuètes concassées, ciboulette chinoise, citron vert
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Préparer les nouilles
Faites tremper les nouilles de riz dans un grand bol d'eau tiède pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes, puis égouttez-les soigneusement.
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2
Préparer la sauce
Mélangez dans un bol la sauce nuoc-mâm, le sucre de palme et la pâte de tamarin jusqu'à dissolution complète du sucre.
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3
Sauter les crevettes et l'ail
Faites chauffer un wok à feu très vif avec un peu d'huile. Faites revenir l'ail haché 30 secondes puis ajoutez les crevettes et faites-les sauter 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.
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4
Brouiller les œufs et ajouter les nouilles
Poussez les crevettes sur le côté du wok, cassez les œufs au centre et brouillez-les rapidement à la spatule. Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce préparée, mélangez vivement à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
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5
Finir et servir
Incorporez les pousses de soja en fin de cuisson pour qu'elles restent croquantes. Servez immédiatement parsemé de cacahuètes concassées, de ciboulette chinoise et d'un quartier de citron vert.
💡 Conseils & variantes
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
💡 Version végétarienne : substituez la viande par des protéines végétales comme le tofu ferme, le seitan ou des légumineuses selon la recette.