Recette de Blanquette de Veau au Cookeo, Rapide et Fondante
Réalisez la meilleure blanquette de veau au Cookeo facile en 45 min pour 4 personnes. Viande fondante, sauce crémeuse aux champignons. Rapide !
La recette blanquette de veau au Cookeo, fondante et prête en 45 minutes
La blanquette de veau traditionnelle demande généralement 2 heures de mijotage, mais avec le Cookeo (ou tout autocuiseur électrique), cette recette facile pour 4 personnes est prête en seulement 45 minutes, sans rien sacrifier au fondant de la viande ni à l'onctuosité de la sauce. La cuisson sous pression attendrit le veau en un temps record tout en concentrant les saveurs du bouillon. La sauce crémeuse aux champignons et carottes reste fidèle à la recette classique.
Ingrédients pour 4 personnes
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓800g d'épaule de veau en cubes
- ✓2 carottes
- ✓1 oignon
- ✓200g de champignons de Paris
- ✓500ml de bouillon de volaille
- ✓200ml de crème fraîche
- ✓30g de beurre
- ✓30g de farine
- ✓1 jaune d'œuf
- ✓Bouquet garni, sel, poivre
👨🍳 Préparation étape par étape
-
1
Dorer la viande en mode Dorer
En mode Dorer/Pression, faites revenir la viande, l'oignon et les carottes dans le beurre quelques minutes.
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2
Cuire sous pression
Ajoutez bouillon, bouquet garni, champignons. Lancez le mode Cuisson sous pression 20 minutes.
-
3
Lier la sauce
Après dépressurisation, retirez la viande. Faites un roux beurre-farine, incorporez le bouillon de cuisson. Liez avec la crème et le jaune d'œuf hors du feu. Remettez la viande.
💡 Conseils & variantes
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
💡 Version allégée : remplacez la crème fraîche entière par du fromage blanc 0% ou de la crème de soja pour réduire les matières grasses sans sacrifier le crémeux.