Recette de Tarte aux Poireaux, Classique et Réconfortante
Réalisez la meilleure tarte aux poireaux et lardons facile en 1h pour 4 personnes. Poireaux fondants et appareil crémeux. Un classique réconfortant !
La recette tarte aux poireaux et lardons, un classique réconfortant qui ne se démode jamais
La tarte aux poireaux et lardons figure parmi ces valeurs sûres de la cuisine familiale française que l'on prépare sans jamais s'en lasser. Des poireaux longuement fondus jusqu'à devenir presque fondants, associés au croquant des lardons dorés, le tout enrobé d'un appareil crémeux parfumé à la muscade sur une pâte brisée croustillante. Cette recette facile pour 4 personnes demande un peu de patience pour bien faire fondre les poireaux, l'étape clé pour éviter une tarte trop aqueuse, mais le reste de
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓1 pâte brisée
- ✓4 poireaux
- ✓150 g de lardons
- ✓3 œufs
- ✓200 ml de crème fraîche
- ✓Muscade, sel, poivre
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Préparer les poireaux
Coupez les racines des poireaux et émincez-les finement, en utilisant le blanc et le vert tendre. Faites-les fondre avec les lardons dans une poêle à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et légèrement translucides.
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2
Foncer le moule
Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée, en piquant légèrement le fond à la fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson. Disposez les poireaux et lardons fondus uniformément sur le fond de pâte.
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3
Préparer l'appareil
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche, une généreuse râpée de muscade, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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4
Cuire
Versez l'appareil sur la garniture en veillant à bien le répartir entre les morceaux de poireaux. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que l'appareil soit complètement pris à cœur.
💡 Conseils & variantes
✅ N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson — goûtez toujours avant de servir.
✅ Ce plat se congèle très bien. Préparez-en le double et congelez la moitié en portions individuelles pour les soirs pressés.
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
💡 En version batch cooking : préparez le double des quantités et conservez la moitié au congélateur en portions individuelles pour les repas de semaine.