Recette de Coq au Vin, Généreux et Traditionnel
Réalisez le meilleur coq au vin maison facile pour 4 personnes ; poulet mijoté au vin rouge, lardons et champignons. Le classique français !
La recette coq au vin ; un classique généreux mijoté longuement au vin rouge
Le coq au vin est l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine française traditionnelle, né de la nécessité de cuire longuement des coqs aux chairs plus fermes pour les rendre tendres. Aujourd'hui préparé avec du poulet, ce plat conserve tout son caractère grâce à une cuisson lente dans le vin rouge, enrichie de lardons fumés et de champignons. Cette recette facile pour 4 personnes demande un peu de temps, environ 1h40 au total, mais reste accessible et particulièrement adaptée aux repas du dimanche en famille
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- ✓8 morceaux de poulet
- ✓75 cl de vin rouge
- ✓200 g de lardons
- ✓250 g de champignons de Paris
- ✓2 oignons
- ✓2 gousses d'ail
- ✓2 cuillères à soupe de farine
- ✓Bouquet garni, huile, sel, poivre
👨🍳 Préparation étape par étape
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1
Mariner le poulet
Si le temps le permet, faites mariner les morceaux de poulet dans le vin rouge avec l'ail et le bouquet garni pendant 2 heures au réfrigérateur, pour plus de saveur.
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2
Dorer le poulet et les lardons
Égouttez le poulet en réservant la marinade. Faites-le dorer dans l'huile chaude avec les lardons sur toutes les faces. Saupoudrez de farine et mélangez.
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3
Ajouter légumes et vin
Ajoutez les oignons émincés et les champignons coupés en quartiers. Versez la marinade au vin rouge réservée et complétez si besoin pour bien couvrir la viande.
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4
Mijoter
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15, jusqu'à ce que le poulet soit fondant et la sauce réduite et nappante. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
💡 Conseils & variantes
✅ Pour un plat encore plus savoureux, préparez-le la veille — les saveurs se développent et se mélangent mieux après une nuit au réfrigérateur.
✅ Un thermomètre de cuisine est votre meilleur allié — le poulet est cuit quand la température interne atteint 75°C.
✅ Laissez reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille d'aluminium après cuisson pour que les jus se redistribuent.
💡 En version batch cooking : préparez le double des quantités et conservez la moitié au congélateur en portions individuelles pour les repas de semaine.